Koldhævede grove rundstykker – med bageenzymer

Elsker når det er nemt om morgenen. Det at have en skål i køleskabe klar med dej, er altså bare SÅ godt. Faktisk så plejer jeg at lave dobbelt portion og så jeg har til både lørdag og søndag. Dejen kan fint stå i køleskabet i 5-6 dag, så du kan løbende bruge af den. I denne opskrift har jeg brugt havregryn – en ret stor del faktisk. De bliver derfor ret grove uden at det faktisk ses når de er bagt.

Jeg har tilsat bageenzymer, da det giver en bedre hæveevne og sprødere skorpe, end hvis jeg bager uden. Rundstykkerne her er bagt på en hulplade, for at sikre at dampen og varmen kan cirkulere og sikre at også bunden på mine rundstykker bliver sprød.

Du kan købe – og læse meget mere om bageenzymerne her: https://nyborgs-room.com/produkt/bageenzymer/

Gode produkter til koldhævede grove rundstykker

 

Ingredienser i koldhævede grove rundstykker

• 5 dl koldt vand
• 12,5 g gær eller 5 g rødgær
• 250 g havregryn
• 300 g hvedemel
• 8-10 g bageenzymer
• 1 spsk. salt
• Frø og kerne til drys – Jeg har her brugt blå birkes, sesam og solsikkekerner

Hvordan laver man koldhævede grove rundstykker?

1. Rør gæren ud i det kolde vand
2. Tilsæt havregryn
3. Bland bageenzymerne i melet
4. Tilsæt mel og salt
5. Ælt på maskine i min. 10 min.
6. Dæk skålen med film og lad den hvile i køleskab i 8 timer
7. Hæld dejen ud på et bord, drysset godt med kerner og frø
8. Drys med kerner og frø
9. Form din dej med hænderne og din dejskærer, så du får en firkant på ca. 20 cm X 40 cm
10. Del din dej i 12 firkantede stykker med din dejskærer
11. Spray din hulplade med fedtspray og læg dine rundstykker derpå
12. Lad dine rundstykker hæve i ca. 45 min.
13. Sæt et ildfast fad ind i bunden af ovnen
14. Tænd ovnen på 225 grader C (varmluft)
15. Efter endt hævetid sættes hulpladen med rundstykker i den varme ovn
16. Smid et par store isterninger i det varme ildfaste fad – det giver god damp i ovnen
17. Efter 10 min tages det ildfaste fad ud – og dampen lukkes ud af ovnen
18. Rundstykkerne bages videre i ca. 8-10

Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂

PS: Husk at tilmelde dig mit nyhedsbrev KLIK HER – og/eller følg mig på Facebook, hvor jeg deler mine opskrifter, nyheder og gode TILBUD KLIK HER

Skønne råvarer til brød

Se alle de skønne råvarer til brød – KLIK HER