Viser alle 7 resultater

Med chokoladesmeltere i køkkenet, bliver det langt nemmere at smelte og temperere chokolade fremover. Her på siden finder du vores udvalg af chokoladesmeltere, og vi giver dig som altid gode råd med på vejen.

Chokoladesmeltere klarer det halve af arbejdet – du klarer den anden

En professionel chokoladesmelter gør det langt nemmere at smelte chokolade til for eksempel konfekt, fyldte chokolader med mere. Det mindsker svineriet og sikrer at du heller ikke brænder chokoladen på. Bemærk dog at chokoladesmeltere, uanset mærke, ikke tempererer chokolade, men blot smelter og fastholder temperaturen. Vi anbefaler derfor altid et digital termometer til korrekt styring af tempereringen.
Arbejder du med mørk chokolade, er den optimale arbejdstemperatur for den færdigtempererede chokolade 31-32° C. Overstiger den 34° C, er du nødt til at starte forfra med ny chokolade.
Foretrækker du i stedet lys chokolade, skal temperaturen være lidt lavere, 30-31° C. Den må ikke overstige 33° C.
Og endelig er der hvid chokolade, der skal have den laveste temperatur på 29-30° C. Her må den ikke overstige 32° C.

Har du haft gang i chokoladesmeltere i køkkenet, og har du overskydende chokolade tilbage, kan det sagtens gennem og genbruges næste gang. Sørg for at pakke det væk i en luftæt pose eller beholder, og smelt det blot igen næste gang, du skal kaste dig ud i chokoladetempereringens mysterium.

Ikke på lager
Ikke på lager
79,00 DKK