Viser alle 5 resultater

Går du med tanker om at prøve kræfter med surdej? Den populære dej er slet ikke så svært at arbejde med, som mange tror. Her på siden hjælper vi dig godt i gang, så du hurtigt kan komme i gang med dit første surdejsprojekt.

Hvad er surdej og hvorfor er det godt?

Surdej er en lille portion dej, du gemmer fra gang til gang, når du bager. Hvis du passer den godt kan den nærmest holde uendeligt. Når du bager, tilsætter du surdejen til den øvrige del af din opskrift, hvilket giver dit brød et ekstra lag aromaer og også forlænger holdbarheden af det.
I en surdej findes der mælkesyrebakterier og vilde gærceller (ikke at forveksle med den slags gær, vi kender fra den lille, hvide pakke i supermarkederne). Surdejen opstår du blander mel og vand og giver blandingen lov til at stå. Så starter en række af mikroorganismer, hvilket gør blandingen mere sur. Heraf navnet surdej. Derefter overtager mælkesyrebakterierne og vækker den gær, som findes i melet.