Valnøddeboller bagt med bageenzymer

valnoeddeboller

Valnøddeboller er super lækre og bestemt en af mine egne favoritter. Disse valnøddeboller er bagt med bageenzymer, som er det rene tryllemiddel til gærdej.

Valnøddebollerne er SÅ lækre med smør og ost, men kan faktisk også spises med lækkert pålæg eller pølse. Brug dem evt. som en formiddagssnack, blot som gnavebolle. Selv ungerne elsker dem 🙂

Hvad er bageenzymer?

Enzymer er tilsat rigtig mange ting og det siges at det får “tingene til at ske” – Når du tilsætter bageenzymer til dit brød eller boller, vil du opleve at du får et mere luftigt brød, som holder sig frisk meget længere end normalt.

Bageenzymerne “forsvinder” under bagningen og er på ingen måde farlige. Der findes bageenzymer i det meste brød du køber hos købmanden eller bageren, men da det er forsvundet under bagningen, vil det ikke fremgå af ingredienslisten.

Hvor meget bageenzym skal man bruge?

Som udgangspunkt kan du med fordel tilsætte bageenzymer til alt bagværk med gær. Du kan bruge din yndlingsopskrift eller finde en lang række opskrifter på nettet med bageenzymer.

Mængden af bageenzymer måles ud fra mængden af mel i din opskrift. Der skal tilsættes 10-20 g per kilo mel i din opskrift.

Produkter til valnøddeboller med bageenzymer

Ingredienser i valnøddeboller

  • 5 dl vand
  • 7 gram røgær (tørgær) eller 25 g gær alm gær
  • 150 g groft hvedemel eller fuldkorns hvedemel
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk sirup
  • 475 g hvedemel
  • 10-15 g NR bageenzymer med eller uden malt
  • 75-100 g valnøddekerner
  • Lidt mel til bordet

Hvordan laver man valnøddeboller?

  1. Bruger du rødgær, så bland blot alle ingredienser (bortset fra valnøddekerner) i røreskålen og gå til punkt 5
  2. Bruger du alm. gær røres den ud i det lune vand
  3. Det grove hvedemel tilsættes sammen med salt og sirup
  4. Bland bageenzymerne i hvedemelet og tilsæt lidt efter lidt
  5. Ælt nu dejen god i ca. 15 minutter i røremaskinen – indtil at dejen ligesom løfter sig fra bunden af skålen
  6. Tilsæt valnødder og ælt dem ind i dejen.
  7. Lad dejen hæve tildækket i ca. 30 minutter – gerne i en fedtsprayet condibøtte med låg
  8. Hæld dejen ud på et meldrysset bord
  9. Fold den let sammen et par gange
  10. Drys med mel og del dejen med en dejskærer
  11. Løft bollerne over på en sprayet  hulplade eller en bageplade med bagepapir
  12. Lad dem hæve i 45 min.
  13. Varm ovnen op til 250 grader C (alm over/undervarme)
  14. Sæt dem ind i den varme ovn og skru ned på 200
  15. Bages i 15-18 min. – luk gerne dampen ud efter 10 min.

Her på Nyborgs Room “gemmer” jeg alle mine opskrifter – og du vil også her på siden finde min web-shop med bageudstyr. Lad mig endelig vide, hvis du leder forgæves efter noget – Brug menuen og udforsk gerne Nyborgs Room.

Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂

Gode produkter til valnøddeboller

Mit yndlings bageudstyr

Her har jeg samlet nogle de produkter, som jeg ikke selv kan leve uden – Håber det kan give dig lidt inspiration.

Hilsen Pia ?

2 tanker om “Valnøddeboller bagt med bageenzymer

Skriv et svar

Hos Nyborgs Room bager vi ikke bare cookies, vi bruger også cookies på vores side. For at benytte Nyborgs-room.com, skal du acceptere at vi benytter Cookies. Læs mere om hvordan vi bruger cookies i vores politik om persondata