Valnøddeboller bagt med bageenzymer

valnoeddeboller

Valnøddeboller er super lækre og bestemt en af mine egne favoritter. Disse valnøddeboller er bagt med bageenzymer, som er det rene tryllemiddel til gærdej.

Valnøddebollerne er SÅ lækre med smør og ost, men kan faktisk også spises med lækkert pålæg eller pølse. Brug dem evt. som en formiddagssnack, blot som gnavebolle. Selv ungerne elsker dem 🙂

Hvad er bageenzymer?

Enzymer er tilsat rigtig mange ting og det siges at det får “tingene til at ske” – Når du tilsætter bageenzymer til dit brød eller boller, vil du opleve at du får et mere luftigt brød, som holder sig frisk meget længere end normalt.

Bageenzymerne “forsvinder” under bagningen og er på ingen måde farlige. Der findes bageenzymer i det meste brød du køber hos købmanden eller bageren, men da det er forsvundet under bagningen, vil det ikke fremgå af ingredienslisten.

Hvor meget bageenzym skal man bruge?

Som udgangspunkt kan du med fordel tilsætte bageenzymer til alt bagværk med gær. Du kan bruge din yndlingsopskrift eller finde en lang række opskrifter på nettet med bageenzymer.

Mængden af bageenzymermåles ud fra mængden af mel i din opskrift. Der skal tilsættes 15-20g per kilo mel i din opskrift.

Ingredienser i valnøddeboller

  • 5 dl vand
  • 25 g gær
  • 150 g groft hvedemel eller fuldkorns hvedemel
  • 1 spsk salt
  • 1 spsk sirup
  • 475 g hvedemel
  • 10-15 g bageenzymer
  • 75-100 g valnøddekerner
  • Lidt mel til bordet

Hvordan laver man valnøddeboller?

  1. Gæren røres ud i det lune vand
  2. Det grove hvedemel tilsættes sammen med salt og sirup
  3. Bland bageenzymerne i hvedemelet og tilsæt lidt efter lidt
  4. Ælt nu dejen god i ca. 15 minutter i røremaskinen – indtil at dejen ligesom løfter sig fra bunden af skålen
  5. Lad dejen hæve tildækket i ca. 60 minutter
  6. Hæld dejen ud på et meldrysset bord
  7. Fold den let sammen et par gange
  8. Drys med mel og del dejen med en dejskærer
  9. Løft bollerne over på en plade med bagepapir
  10. Lad dem hæve indtil ovnen er 250 grader varm
  11. Bages i 15 min. – luk gerne dampen ud efter 10 min.

Her på Nyborgs Room “gemmer” jeg alle mine opskrifter – og du vil også her på siden finde min web-shop med bageudstyr. Lad mig endelig vide, hvis du leder forgæves efter noget – Brug menuen og udforsk gerne Nyborgs Room.

Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂

Gode produkter til valnøddeboller

Mit yndlings bageudstyr

Her har jeg samlet nogle de produkter, som jeg ikke selv kan leve uden – Håber det kan give dig lidt inspiration.

Hilsen Pia 🙂

Skriv et svar