Rugstykker med poppede rugkerner – sprøde og lækre…

Rugstykker

Har du det lidt lige som mig – Jeg ELSKER brød med masser af kerner og knas – og selvfølgelig en super sprød skorpe.

Rugkerner som jeg her har brugt er poppede rugkerner, dvs. det er rugkerner som er klar til brug og ikke skal ligge i blød. Det passer faktisk ret godt til mig – som sjældent planlægger at bage, men bager meget impulsivt.

Med denne opskrift på rugstykker kan du vælge at bage med det samme (efter endt hævetid) eller koldhæve natten over.

I opskriften har jeg linket til produkterne, som jeg har brugt – Bag de fremhævede ord ligger der direkte links.

Produkter jeg har brugt til rugstykker

TILBUD

Ingredienser i rugstykker

Hvordan laver man rugstykker?

  1. Alle ingredienserne kommes op i røreskålen på en gang.
  2. Dejen æltes med dejkrog ved laveste hastighed i 3 min.
  3. Efter 3 min. æltes dejen yderligere 5 min. ved hurtigere hastighed. (dejtemperatur 27°C)
  4. Dejen kommes op i en Condi bøtte (3 liter) sprayet med bagespray. Låget sættes på.
  5. Dejen sættes til hævning i 30 min.
  6. Condi bøtten vendes på hovedet. HUSK: poppede rugkerner på bordet
  7. Dejen deles i 12 stykker og sættes på bageplade med bagepapir eller en hulplade.
  8. Rugstykkerne sættes til efterhævning et lunt sted 55 – 60 min. (tildækket).
  9. Tænd ovnen på 240°C. (vigtig at ovnen er varm)
  10. Sæt pladen på anden nederste rille i ovn og skru ovnen ned på 200°C
  11. Bag rugstykkerne 18 – 20 min.
  12. De sidste 4 min. af bagetiden kan man med fordel have ovnlågen stående lidt på klem.
  13. Har man en ovn med dampfunktion, kan man med fordel anvende det.

Hvis du koldhæver…

  1. Dejen laves med ovennævnte opskrift (fremgangsmåde 1 til 4) Gærmængden kan halveres, men det er ikke nødvendigt
  2. Sættes derefter på køl i Condi bøtten. (HUSK låget)
  3. Næste dag tages Condi bøtten ud af køleskabet.
  4. Dejen vendes ud på poppede rugkerner
  5. Dejen deles i 12 stykker. Stykkerne sættes på en bageplade med bagepapir/hulplade.
  6. Sættes direkte ind i ovnen på 240°C. (HUSK at tænde ovnen i god tid)
  7. Pladen sættes på anden nederste rille i ovn og ovnen skrues ned på 200°C
  8. Bag rugstykkerne 18 – 20 min.
  9. De sidste 4 min. af bagetiden kan man med fordel have ovnlågen stående lidt på klem.
  10. Har man en ovn med dampfunktion, kan man med fordel anvende det.

Opskriften rækker til 12 rugstykker

Tips:

Har man ikke en ovn med dampfunktion, kan man sætte en bageplade nederst i ovnen under opvarmningen af ovnen. Lige inden man sætter majsstykkerne ind i ovnen, tager man en håndfuld isterninger og fordeler dem på bagepladen. (det vil give en lille damperfekt)

Rugstykkerne er fryseegnet – Faktisk så syntes jeg kun de bliver endnu bedre når de bliver genopvarmet.

Jeg tager dem direkte fra fryseren og sætter dem på risten i en kold ovn. Ovnen tændes på 200 grader (almindelig ovnvarme) og når ovnen er varm har du de lækreste og endnu sprødere rugstykker.

Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂

Se hvad andre køber…

KLIK HER – og se alle varer, listet efter popularitet…

Inkl. opskrift
Ikke på lager
Levering 365 dage om aaret

En tanke om “Rugstykker med poppede rugkerner – sprøde og lækre…

  1. Anni siger:

    Hej Pia.
    Hvis jeg bruger dine opskrifter på majsboller, eller rugstykker med poppede rugkerner, bliver dejen så meget fugtig, eller bliver den fast, da jeg altid hæver og bager i dampovn.
    Jeg håber på det sidste, da jeg synes det bliver det bedste bageresultat.
    Med venlig hilsen Anni fra grevinge.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *