Chokoladekager,Desserter og kager,Glasur, creme og topping,Opskrifter
Mozartboller – super lækker konditorkage
Lækre hjemmelavede Mozartboller – En lækker klassisk lagkagebund med solbær, toppet med chokoladesmørcreme og overtrukket med marcipan og chokolade… En rigtig lækker kage til kaffen.
Jeg har først bagt 8 lækre klassiske lagkagebunde i 2 stk. springforme med 24 cm i diameter. De kolde lagkagebunde stikkes ud 16 små bunde ud med en rund udstikker ca. 5,5 -6 cm i diameter.
Læg nu ½ tsk god solbærsyltetøj på hver bund.
Rør chokoladesmørcremen af flormelis, æggelommer, smør og god mørk smeltet chokolade – Vigtigt at æg, flormelis og smør piskes godt og længe inden du tilsætter den smeltede chokolade. Der kan tilsættes lidt Nescafe (eller anden instant kaffe) til chokoladesmørcremen – hvis du godt kan li’ et lille tvist.
Sæt din chokoladesmørcreme på køl i minimum 30 minutter.
Top nu dine små lagkagebunde med chokoladesmørcremen – Det er nemmest med en sprøjtepose med en rund tyl.
Del marcipanen i 16 stykker og rul stykkerne ud imellem 2 fryseposer eller brug den smarte dobbeltsidet udrulningsmåtte og beklæd dine Mozartboller – Skær gerne kanterne til med en fondantskærer
Overtræk til sidst med smeltet mørk chokolade og dekorer evt. med lys chokolade eller hvid chokolade
Gode produkter til mozartboller
Ingredienser i mozartboller
Bund
- 5 æggeblommer
- 175 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 g mel
- 5 æggehvider
Fyld
- Solbær syltetøj
- 4 æggeblommer
- 60 g flormelis
- 100 g blød smør
- 100 g smeltet chokolade
- evt. lidt nescafe
Overtræk
- 250 g marcipan
- 250 g mørk chokolade
- evt. 50 g lys chokolade til pynt
Hvordan laver man mozartboller?
Bund
- Pisk æggebommer, sukker og vaniljesukker let og luftigt
- Sigt melet heri og rør godt
- Pisk æggehviderne stive og vend dem i æggeblommemassen
- Fordeles i 2 springforme (24 cm) hvor bunden er beklædet med bagepapir og siderne er spayet med lidt bagespray
- Bages ved 250 grader C i 5-6 min – alm ovn
- Når bundene er afkølet udstikkes ialt 16 bunde ca. 5½ – 6 cm i diameter
Fyld
- Læg en ½ tsk solbærsyltetøj på hver bund.
- Til chokoladesmørcremen piskes æggeblommerne, flormelis og det bløde smør godt sammen
- Smelt de 100 g chokolade og rør det i.
- Lad chokoladesmørcremen stå på køl i ca. 30 min
- Sæt toppe af chokoladesmørcreme på dine bunde – Det er nemmest med en sprøjtepose med en rund tyl.
Overtræk
- Del marcipanen i 16 stykker – tril dem runde
- Læg en kugle imellem 2 fryseposer og rul ud
- Drys evt. med lidt flormelis, for det kan godt klistre lidt.
- Beklæd nu dine Mozartboller med marcipanen – skær til rundt i kanten
- Smelt 200 g mørk chokolade og overtræk dine Mozartboller – Der kan med fordel tilsættes kakaosmør, der gør chokoladen lidt tyndere – så kan du hælde chokoladen over dine
- Mozartboller. Ellers er det også muligt at pensle chokoladen på.
- Dekorer evt. med lidt smeltet lys chokolade i tynde striber.
Sæt på køl indtil servering – Velbekomme 🙂
Her på Nyborgs Room “gemmer” jeg alle mine opskrifter – og du vil også her på siden finde min web-shop med bageudstyr. Lad mig endelig vide, hvis du leder forgæves efter noget – Brug menuen og udforsk gerne Nyborgs Room.
Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂
Mit yndlings bageudstyr
Her har jeg samlet nogle de produkter, som jeg ikke selv kan leve uden – Håber det kan give dig lidt inspiration.
