Hvedeknopper til varme hveder, som traditionelt spises store bededagsaften.
I dag skulle min egen opskrift så testes og godkendes af familien – Heldigvis var begejstringen stor.
Baggrunden for at spise hveder er, at bagerne i gammel tid ikke måtte arbejde fra solnedgang aftenen før Store Bededag og hele Store Bededag. Derfor blev der bagt hvedeknopper, som kunne ristes på Store Bededag. Det er dog de færreste der kan vente og derfor er det blevet tradition af de spises allerede om aftenen.
Vi nyder dem lune direkte fra ovnen eller skåret og ristet med smør.
TIP: Prøv at tilsætte bageenzymer – og du vil opleve at hæveevnen forbedres, så dine hveder bliver ekstra lette. Samtidig forlænges brødets holbarhed – Du kan læse meget mere om bageenzymer her KLIK HER
Når du laver hvedeknopper er det vigtigt at du bager dem i en bradepande med høje sider, så de får det karakteristiske udtryk, som jeg syntes hvedeknoppe skal have.
De skal sættes forholdsvis tæt i bradepanden – Af denne portion dej får du 20 hvedeknopper og jeg har har brugt en bradepande størrelse 42,3 × 31,5 × 5 cm – Du kan finde et udvalg af bradepander her: KLIK HER
Gode produkter til hveder
Ingredienser i hveder
- 3 dl vand
- 50 g gær (eller 15 gram rødgær)
- 2 æg
- 25 g sukker
- 100 g smør – blødt i mindre stykker (skal ikke smeltes)
- 1 tsk salt
- 1½ tsk kardemomme
- 700 g mel
- Evt. 10-15 g bageenzymer (det vil booste hæveevnen og gøre dine hveder endnu mere luftige)
Hvordan laver man hveder?
- Bruger du rødgær, så blander du blot alle ingredienser og går til punkt 6
- Bruger du almindelig gær – røres gæren ud i det lune vand
- Tilsæt sukker og æg
- Tilføj smør, salt og kardemomme
- Tilsæt melet lidt ad gangen
- Rør og ælt dejen i 5 – 10 min – En fordel at gøre det i en røremaskine
- Dejen skal være blød og klistre lidt
- Ælt let og del dejen i 20 stykker
- Sæt en gryde med vand i kog imens du former 20 boller
- Beklæd en bradepande med bagepapir og sæt dine hvedeknopper heri
- Sæt bradepanden ind i en kold ovn og placer gryden med det kogende vand i bunden af ovnen og luk lågen
- Lad nu dine hvedeknopper hæve i den dampfyldte ovn i 30 min
- Efter 30 min tager du hvedeknopperne og gryden ud af ovnen
- Varm nu ovnen op til 200 grader imens hvedeknopperne hæver videre uden for ovnen i ca. 15 min (et lunt sted uden træk)
- Bages ved 200 grader i 18-20 min. (almindelig ovnvarme)
Opskriften rækker til 20 hvedeknopper
Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂
Se hvad andre køber…
KLIK HER – og se alle varer, listet efter popularitet…
Hvad er hvederne bag i ?
De ser lækre ud, det må prøves
De er både lækre og nemme at lave…
Hvor kan jeg købe disse bageenzymer?
Jeg har tilbudt at lave hveder til drengenes vuggestuer, så er nødt til at lave en dobbeltportion. Vi har kun en ovn, men da jeg vil lave dem i morgen tidlig (så de er helt friske) , er det så muligt at sætte to plader ind på en gang når de skal “dampes”? Eller er der et alternativ, så jeg ikke skal lave det hele over to omgange?