Boller,Brød,Madbrød, pølsehorn og pizza,Opskrifter
Hveder – Lækre og luftige med stor smag….
Hveder – eller hvedeknopper, som traditionelt spises store bededagsaften.
Det er en “ny” opskrift på bloggen… Ja, faktisk er det en udvikling af min opskrift “Hveder – De bedste hvedeknopper til varme hveder”
Jeg har ofte utrolig svært vil at holde mig til opskriften – så denne omgang hveder er ikke en undtagelse. Heldigvis med stor succes.
Jeg har taget udgangspunkt i min populære opskrift til hveder – hvor jeg denne gang brugt 85 gram olie og lidt ekstra salt istedet for smør
Baggrunden for at spise hveder er, at bagerne i gammel tid ikke måtte arbejde fra solnedgang aftenen før Store Bededag og hele Store Bededag. Derfor blev der bagt hvedeknopper, som kunne ristes på Store Bededag. Det er dog de færreste der kan vente og derfor er det blevet tradition af de spises allerede om aftenen.
Vi nyder dem lune direkte fra ovnen eller skåret og ristet med smør.
Når du laver hvedeknopper er det vigtigt at du bager dem i en bradepande med høje sider, så de får det karakteristiske udtryk, som jeg syntes hvedeknoppe skal have.
De skal sættes forholdsvis tæt i bradepanden, så de vokser sammen – Af denne portion dej får du 20 hvedeknopper og jeg har har brugt en bradepande størrelse 42,3 × 31,5 × 5 cm – Du kan finde et udvalg af bradepander her: KLIK HER
Gode produkter til hveder
Ingredienser i hveder
- 3 dl vand
- 15 gram rødgær
- 2 æg
- 25 g sukker
- 85 g smagsneutral olie – fx. solsikkeolie
- 1½ tsk salt
- 1½ tsk kardemomme
- 700 g hvedemel
- Evt. 10-15 g bageenzymer (det vil booste hæveevnen og gøre dine hveder endnu mere luftige)
Hvordan laver man hveder?
- Kom alle ingredienser op i røreskålen
- Rør og ælt dejen i 10 min – En fordel at gøre det i en røremaskine
- Dejen skal være blød og klistre lidt
- Spray en Condibøtte med fedtspray
- Kom dejen i Condibøtten og sæt låg på
- Lad dejen hæve i ca. 30 min.
- Ælt let og del dejen i 20 stykker
- Sæt en gryde med vand i kog imens du former 20 boller
- Beklæd en bradepande med bagepapir og sæt dine hvedeknopper heri
- Sæt bradepanden ind i en kold ovn og placer gryden med det kogende vand i bunden af ovnen og luk lågen
- Lad nu dine hvedeknopper hæve i den dampfyldte ovn i 30 min
- Efter 30 min tager du hvedeknopperne og gryden ud af ovnen
- Varm nu ovnen op til 200 grader imens hvedeknopperne hæver videre uden for ovnen i ca. 15 min (et lunt sted uden træk)
- Bages ved 200 grader i 18-20 min. (almindelig ovnvarme)
Hvordan laver man koldhævede hveder?
- Kom alle ingredienser op i røreskålen (halver mængden af rødgær)
- Rør og ælt dejen i 10 min – En fordel at gøre det i en røremaskine
- Dejen skal være blød og klistre lidt
- Spray en Condibøtte med fedtspray
- Kom dejen i Condibøtten og sæt låg på
- Sæt dejen på køl i min. 8 timer
- Ælt let og del dejen i 20 stykker
- Sæt en gryde med vand i kog imens du former 20 boller
- Beklæd en bradepande med bagepapir og sæt dine hvedeknopper heri
- Sæt bradepanden ind i en kold ovn og placer gryden med det kogende vand i bunden af ovnen og luk lågen
- Lad nu dine hvedeknopper hæve i den dampfyldte ovn i 30 min
- Efter 30 min tager du hvedeknopperne og gryden ud af ovnen
- Varm nu ovnen op til 200 grader imens hvedeknopperne hæver videre uden for ovnen i ca. 15 min (et lunt sted uden træk)
- Bages ved 200 grader i 18-20 min. (almindelig ovnvarme)
Opskriften rækker til 20 hvedeknopper
Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂
Se hvad andre køber…
KLIK HER – og se alle varer, listet efter popularitet…
