Håndværkere – opskriften på den bedste start på dagen…

haandvaerkere

Er der noget mere lækkert end at vågne op til duften af friskbagte rundstykker. Med denne opskrift på håndværkere kan du vælge at bage med det samme (efter endt hævetid) eller koldhæve natten over.

Produkter jeg har brugt til håndværkere

TILBUD
Inkl. opskrift

Ingredienser i håndværkere

  • 630 g Hvedemel
  • 14 g NR bageenzymer – med eller uden malt
  • 14 g Olie/margarine
  • 14 g Salt
  • 12 g Tørgær
  • 420 g Vand (5°C)
  • Hvedesur eller surdej kan tilføjes efter ønske
  • Blå birkes til “pynt”

Hvordan laver man håndværkere?

  1. Alle ingredienserne kommes op i røreskålen på en gang.
  2. Dejen æltes med dejkrog ved laveste hastighed i 3 min.
  3. Efter 3 min. æltes dejen yderligere 5 min. ved hurtigere hastighed. (dejtemperatur 27°C)
  4. Dejen kommes op i en Condi bøtte (3 liter) sprayet med bagespray. Låget sættes på.
  5. Dejen sættes til hævning i 30 min.
  6. Condi bøtten vendes på hovedet. HUSK: Blåbirkes på bordet
  7. Dejen deles i 12 stykker og sættes på bageplade med bagepapir eller en hulplade.
  8. Håndværkerne sættes til efterhævning et lunt sted 55 – 60 min. (tildækket).
  9. Tænd ovnen på 240°C. (vigtig at ovnen er varm)
  10. Sæt pladen på anden nederste rille i ovn og skru ovnen ned på 200°C
  11. Bag håndværkerne 18 – 20 min.
  12. De sidste 4 min. af bagetiden kan man med fordel have ovnlågen stående lidt på klem.
  13. Har man en ovn med dampfunktion, kan man med fordel anvende det.

Hvis du koldhæver…

  1. Dejen laves med ovennævnte opskrift (fremgangsmåde 1 til 4)
  2. Sættes derefter på køl i Condi bøtten. (HUSK låget)
  3. Næste dag tages Condi bøtten ud af køleskabet.
  4. Dejen vendes ud på blå birkes
  5. Dejen deles i 12 stykker. Stykkerne sættes på en bageplade med bagepapir/hulplade.
  6. Sættes direkte ind i ovnen på 240°C. (HUSK at tænde ovnen i god tid)
  7. Pladen sættes på anden nederste rille i ovn og ovnen skrues ned på 200°C
  8. Bage håndværkerne 18 – 20 min.
  9. De sidste 4 min. af bagetiden kan man med fordel have ovnlågen stående lidt på klem.
  10. Har man en ovn med dampfunktion, kan man med fordel anvende det.

Opskriften rækker til 12 håndværkere

Tips:

Man kan udskifte noget af hvedemelet (halvdelen) med fuldkornsmel, speltmel, ølandsmel (samme fremgangsmåde)

Har man ikke en ovn med dampfunktion, kan man sætte en bageplade nederst i ovnen under opvarmningen af ovnen. Lige inden man sætter håndværkerne ind i ovnen, tager man en håndfuld isterninger og fordeler dem på bagepladen. (det vil give en lille damperfekt)

Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂

Se hvad andre køber…

KLIK HER – og se alle varer, listet efter popularitet…

TILBUD
Inkl. opskrift
TILBUD
Inkl. opskrift
kageprint

2 tanker om “Håndværkere – opskriften på den bedste start på dagen…

    • Pia Nyborg siger:

      Hej Finn,
      Der sker ikke noget ved at bruge 14 gram – de vil ikke komme til at smage af gær – men du kan også fint halvere mængden af gær.
      Hilsen Pia 🙂

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *