Ikke kategoriseret,Spørgsmål & Svar
Fyld til chokolader
Fyld til chokolader – Her finder du opskrifter på fyld til dine chokolader. Der vil løbende kommen nye opskrifter til.
Fyld lavet med fondantpulver
- 100 g fondantpulver
- 16 gram vand
- Aroma og pastafarve efter ønske
Rør fondantpulveret med vand og smag til med aroma og indfarv med pastafarve.
Bountyfyld
- 1 dl kondenseret mælk
- 60 g kokos
- evt. lidt vaniljesukker
Bland blot alle ingredienser
Baileys Ganache
- 3 spsk Baileys
- 6 spsk piskefløde
- 150 g Callebaut W2
Chokolade smeltes over vandbad eller i mikroovnen. Tilsæt piskefløde og Baileys.
Lad det køle af i spøjtepose inden du fylder dine chokolader.
Gin Ganache
- 40 g sukker (Gerne muscovadosukker hvis du har det)
- 120 ml vand
- 175 g mørk 54,5% Callebaut chokolade
- 5 cl gin
Bland sukker og vand i en gryde og varm det op under konstant omrøring til sukkeret er help opløst
Tag gryden af blusset og tilsæt 175 g mørk 54,5% Callebaut chokolade
Rør det sammen til en flydende masse
Tilsæt gin og rør rundt
Nu er din ganache med gin færdig og klar til at komme i en sprøjtepose
Nøddepralinefyld:
- 100 g hasselnødder, let ristede og hakket
- 100 g sukker
- 2 spsk vand
Lav en karamel ved at smelte sukkeret i vandet, indtil det bliver gyldent.
Tilsæt de ristede og hakkede hasselnødder.
Rør hurtigt og sprede blandingen ud på bagepapir for at køle af.
Når det er kølet ned, hak det fint og brug det som fyld til chokolader.
Bær ganache:
- 150 g mørk chokolade, hakket
- 150 ml fløde
- 100 g friske bær (jordbær, hindbær eller blåbær)
Opvarm fløden i en gryde, indtil det lige begynder at koge.
Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade og rør, indtil chokoladen er smeltet og blandingen er glat.
Tilsæt friske bær og rør forsigtigt.
Lad ganachen køle lidt af, før du fylder chokoladeformene.
Karamel og havsaltfyld:
- 200 g karameller (kan købes eller laves selv)
- 1 tsk havsalt
Smelt karamellerne forsigtigt i en gryde.
Tilsæt havsalt og rør godt rundt.
Fyld chokoladeformene med karamel-havsaltblandingen og lad det stivne.
Citronmynte ganache:
- 200 g hvid chokolade, hakket
- 100 ml fløde
- Saft og skal af en citron
- Friske mynteblade, finthakket
Varm fløden op indtil kogepunktet og hæld den over den hvide chokolade.
Tilsæt citronsaft og revet skal samt hakket mynte og rør godt rundt.
Lad ganachen køle af, indtil den er tyk nok til at bruge som fyld.
Kaffetrøffel fyld:
- 150 g mørk chokolade, hakket
- 100 ml fløde
- 1 spsk instant kaffe
Opløs instant kaffe i varm fløde og hæld det over den hakkede chokolade.
Rør, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat.
Lad det køle af, indtil det får en tykkere konsistens, og brug det som fyld til chokolader.
Kokos-Lime Ganache:
- 150 g hvid chokolade, hakket
- 50 ml kokosmælk
- Saft og skal af en lime
Opvarm kokosmælk og tilsæt hakket hvid chokolade.
Rør, indtil chokoladen er smeltet, og tilsæt derefter lime saft og revet skal.
Lad ganachen køle af, indtil den er tyk nok til at bruge som fyld i chokolader.
Pistacie-Marzipan:
- 100 g pistacienødder, hakket
- 100 g marcipan
Mal pistacienødder fint.
Ælt de hakkede pistacienødder ind i marcipanen, indtil det bliver en jævn blanding.
Form små kugler af pistacie-marzipanen og brug dem som fyld til chokolader.
Hindbærcreme
- 100 g friske hindbær
- 50 g sukker
- 150 g hvid chokolade, hakket
Kog hindbær og sukker i en gryde, indtil det bliver en tyk kompot.
Si hindbærkompotten for at fjerne frøene og opvarm den igen.
Hæld den varme kompot over den hakkede hvide chokolade og rør, indtil chokoladen er smeltet.
Lad det køle af, indtil det er let at håndtere, og brug det som fyld.
Passionsfrugt-Citron Ganache:
- 150 g hvid chokolade, hakket
- 50 ml fløde
- Saft og skal af en passionsfrugt
- Saft og skal af en citron
Opvarm fløden og tilsæt hakket hvid chokolade.
Rør, indtil chokoladen er smeltet, og tilsæt passionsfrugt- og citronsaft samt revet skal.
Lad ganachen køle af, indtil den er tyk nok til at bruge som fyld.
Kaffe-Karamel Crunch:
- 200 g mørk chokolade, hakket
- 100 ml fløde
- 2 spsk instant kaffe
- 100 g knuste karamelkiks eller karamelliserede nødder
Opløs instant kaffe i varm fløde og hæld det over den hakkede mørke chokolade.
Rør, indtil chokoladen er smeltet, og tilsæt derefter de knuste karamelkiks eller nødder.
Lad det køle af, indtil det får en tykkere konsistens, og brug det som fyld til chokolader.
Cointreau-Appelsin Trøffel:
- 150 g mørk chokolade, hakket
- 50 ml fløde
- 2 spsk Cointreau (appelsinlikør)
- Revet skal af en appelsin
Opvarm fløden og tilsæt hakket mørk chokolade.
Rør, indtil chokoladen er smeltet, og tilsæt Cointreau og revet appelsinskal.
Lad ganachen køle af, indtil den er tyk nok til at bruge som fyld.
Chili-Ananas Praliné:
- 100 g mørk chokolade, hakket
- 50 g ananas, hakket fint
- En knivspids cayennepeber eller chili pulver
Smelt den mørke chokolade, tilsæt hakket ananas og cayennepeber eller chili.
Rør godt rundt, og lad det køle af, indtil det er tykt nok til at bruge som fyld.
Mint-Chokolade Crunch:
- 150 g mørk chokolade, hakket
- 50 ml fløde
- Frisk mynte, hakket
- 50 g knuste chokolade-cookies eller tørrede frugter
Opvarm fløden og tilsæt hakket mørk chokolade.
Rør, indtil chokoladen er smeltet, og tilsæt hakket mynte samt de knuste chokolade-cookies eller frugter.
Lad det køle af, indtil det er tykt nok til at bruge som fyld.
Pebernødde Ganache:
- 150 g mørk chokolade, hakket
- 50 ml fløde
- 1 tsk stødt peber
- 1 tsk stødt kanel
Opvarm fløden og tilsæt hakket mørk chokolade.
Rør, indtil chokoladen er smeltet, og tilsæt stødt peber og kanel.
Lad ganachen køle af, indtil den er tyk nok til at bruge som fyld.
Kirsebær-Brændte Mandler Praliné:
- 100 g mørk chokolade, hakket
- 50 ml fløde
- 50 g tørrede kirsebær
- 50 g brændte mandler, hakket
Smelt mørk chokolade i fløden og tilsæt derefter tørrede kirsebær og brændte, hakket mandler.
Rør godt rundt og lad blandingen køle af, indtil den er tyk nok til at bruge som fyld.
Appelsin-Karamel Ganache:
- 150 g mælkechokolade, hakket
- 50 ml fløde
- Saft og skal af en appelsin
- 100 g blød karamel
Opvarm fløden og tilsæt hakket mælkechokolade.
Rør, indtil chokoladen er smeltet, og tilsæt appelsinsaft og revet appelsinskal.
Tilsæt blød karamel, rør godt rundt, og lad ganachen køle af.
Ingefær-Nøddetrøffel:
- 150 g hvid chokolade, hakket
- 50 ml fløde
- 1 tsk revet ingefær
- 50 g hakket blandede nødder (valnødder, mandler, hasselnødder)
Opvarm fløden og tilsæt hakket hvid chokolade.
Rør, indtil chokoladen er smeltet, og tilsæt revet ingefær og hakket nødder.
Lad ganachen køle af, indtil den er tyk nok til at bruge som fyld.
Kanel-Havregryn Karamel:
- 200 g karameller (evt. hjemmelavede)
- 1 tsk stødt kanel
- 50 g ristede havregryn
Smelt karamellerne forsigtigt og tilsæt stødt kanel.
Rør i de ristede havregryn og lad blandingen køle af, indtil den er formbar.
Form små karamel-havregrynskugler som fyld til chokoladerne.
