Nyheder
Bageenzymer – mirakelmiddel til alle der bager brød
Bageenzymer er lidt af et mirakelmiddel for enhver der bager brød. Enzymer er et naturligt protein, der giver en masse fordele i forbindelse med brødbagning.
Har du nogensinde undret dig over, hvordan bageren kan lave et så luftigt brød og med så sprød en skorpe? En stor del af svaret er enzymer.
Jeg opdagede bageenzymer tilbage i 2016 og nu bager jeg faktisk aldrig brød, uden at tilsætte bageenzymer. En sprød skorpe, luftigt, svampet er bare nogle af de få ting, som enzymerne gør for dig.
Her er nogle af fordelene:
– Sprødere skorpe
– Bedre hæveevne
– Længere holdbarhed
– bedre krumme
– Binder væsken bedre i dejen
Mange kalder bageenzymer for revolutionerende for bageindustrien og nu kan det købes i små mængder til hjemmebrug.
Se f.eks. den her opskrift på et brød jeg har bagt med bageenzymer: Let og super sprødt franskbrød
Brødet har en tyk super sprød skorpe, luftigt, let og svampet. Det er meget meget lidt der skal til. Jeg tilsatte 15 gram bageenzym til dejen og resultatet er simpelt hen fantastisk!
Hvis du endnu ikke har prøvet at bruge bageenzymer, så vil jeg virkeligt anbefale dig at prøve. Resultatet er bare så meget bedre.
Du kan købe bageenzymer lige her.
Hilsen Pia 🙂
Mit yndlings bageudstyr
Her finder du mine hævekasser.
Hilsen Pia ?
Hej.
Er bageenzymer det samme, som det der hedder Flutes Basis?
“Fordelene” minder om hinanden ( tror jeg ). – jeg har fundet en opskrift, hvor der skal Flutes basis i, men det er ikke nemt at finde, så Jeg tænkte på, om bageenzymer kan erstatte det?
Go’ dag.
Kh Pia
Flutesbasis indeholder som regel også salt og der skal typisk doseres noget mere end med “bage enzymer”
Jeg prøvede at bruge enzym. Men rundstykkerne blev simpelthen SÅ tunge?? jeg havde også hvedesur i brødet. Hvad har jeg dog gjort forkert
Hej
Kan man fryse det færdig brød ?
Ja, man kan sagtens fryse det færdige brød. Ønsker du at fryse brødet inden det bages, så anbefaler jeg bageenzymerne til Bake Off.
Hilsen Pia 🙂
Hej
Kan jeg bruge det til alm boller?
Har I det der hedder ” minus 18″ som gør at brødet holder sig bedre på frost?
Ja, det kan man sagens…
Hilsen Pia 🙂