Abrikosmarmelade med chili og lime

Abrikosmarmelade med chili og lime er virkelig lækkert som topping på en god ostemad eller som tilbehør til tappas. Et sikkert sommerhit vil også være pandekager med vaniljeis og abrikosmarmelade – evt. drysset med mandler på toppen.
Det er lidt tidligt på sæsonen for abrikoser, men jeg var så heldig at få en bakke i en “Too Good To Go” fra den lokale Fakta – Og der må jo helst ikke gå noget til spilde, så det blev til denne skønne marmelade, så abrikoserne kan nydes over tid.

Gode produkter til abrikosmarmelade med chili og lime

Ingredienser i abrikosmarmelade med chili og lime

400 gram abrikoser
300 g syltesukker
1½ dl vand
½ lime (saften fra ½ lime)
½ tsk chiliflager

Hvordan laver man abrikosmarmelade med chili og lime?

Halver og udsten abrikoserne.
Skær abrikoserne i små tern
Knæk kernerne med en nøddeknækker (med dem hvor det er muligt)
Hak kernerne (de smager lidt af mandler)
Kog abrikoser, de hakkede kerner, limesaft og chiliflager i vandet i ca. 15 min. ved middelvarme
Tilsæt syltesukker og kog ved svagvarme til det gelerer.
Skum af.
Skyld dine sylteglas med atemon og hæld dit abrikosmarmelade på glas.
Sæt låg på og lad køle af.

Opskriften rækker til 2 glas af 370 ml.

Rigtig god fornøjelse – Hilsen Pia 🙂

Følg med på Facebook og/eller Instagram – og få flere opskrifter, tilbud og nyheder… – I bagegruppen Nyborgs Bagegruppe på Facebook kan du dele billeder af det du bager, hente inspiration, stille og svare på spørgsmål