Speltboller – Lækre sprøde og luftige speltboller

Speltboller

Skønne rustikke speltboller, her bagt på en bagesten, er både luftige og lækre.

Spelt skal ikke æltes lige så meget som hvedemel for at glutenen udvikler sig, så alene 5 minutters æltetiid er nok til den kan holde nok på luften under hævningen så du er sikker på at alt den skønne luft ikke slipper ud og du får et tungt brød.

Jeg tilsætter også her bageenzymer, fordi det booster hævningen, så bollerne bliver ekstra lette og luftige. Samtidig forlænges brødets holdbarhed – Du kan købe dem lige her KLIK HER – Hvor du også kan læse meget mere om dem.

Når dejen er æltet den lov til at hæve i 45 min. Når jeg har sat dejen til hævning tænder jeg ovnen – I ovnen har jeg lagt min bagesten på en rist. Det er vigtigt at den er i ovnen imens oveen varmer op. Temperaturen er høj, 250 grader C (almindelig ovnvarme) – Både ovn og sten skal være helt varm ved endt hævetid.

Efter end hævetid hælder jeg forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord – Drysser med lidt mel på toppen.

Jeg deler dejen i 10 stykker med min elskede dejskærer, som er min bedste ven når jeg bager brød og boller. Den deler hurtigt dejen i passende stykker og så er den en sand ven, når køkkenbordet skal skrabes fri for dejrester og mel.

Når jeg har delt min dej i 10 stykker løfter jeg dem forsigtigt over på en bageplade med bagepapir – Jeg vender bagepladen med bunden opad, så det er nemmere at trække bagepapiret med speltbollerne over på den varme bagesten i ovnen.

Speltboller bages i ca. 15 minutter ved 250 grader – luk gerne dampen ud af ovnen 5 min. før endt bagetid, hvis du ønsker ekstra sprøde speltboller.

Bemærk at dejen skal være let klistret….

Produkter jeg har brugt til speltboller…

135,00 DKK

Ingredienser i speltboller

  • 50 g gær – eller 12½ gram tørgær
  • 4 dl vand
  • 1 spsk sukker
  • 2 tsk salt
  • ½ dl oliven olie
  • 550 g speltmel
  • 10 g bageenzymer – Kan købes her: KLIK HER

Hvordan laver man speltboller?

  • Rør gæren ud i det lune vand – Bruger du tørgær blandes det i de tørre ingredienser inden vandet tilsættes
  • Bland bageenzymerne i melet
  • Tilsæt mel og de øvrige ingredienser og ælt dejen i ca. 5 min.
  • Lad dejen hæve i 45 min
  • Sæt bagestenen på risten og ind i ovnene
  • Tænd ovnen på 250 grader – almindelig ovnvarme (over- og undervarme)
  • Hæld dejen ud på et meldrysset bord
  • Drys med mel
  • Del dejen i 10 stykker med din dejskærer
  • Løft forsigtigt dine spelt boller over på en bageplade med bagepapir (nemmest hvis bagepladen vender på hovedet)
  • Når både ovn og stenpladen er helt varm skubbes bagepapiret med dine spelt boller over på bagestenen
  • Bages ved 250 grader C i ca. 15 min.

Der bliver ca. 10 stk.

Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂

Se hvad andre køber…

KLIK HER – og se alle varer, listet efter popularitet…

149,00 DKK

 

Alt til julens kager og cookies

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *