Skagenslapper - lækre grove rundstykker

Jeg er vild med de skønne grove skagenslapper, med en bund af solsikkekerner – toppet med en blanding af sesam og blå birkes.

Det er første gang jeg har bagt dem selv – resultatet blev super godt og derfor vil jeg lige dele opskriften med jer.

Dejen til disse skagenlapper er lavet på både grahamsmel og fuldkorns hvedemel – og selvfølgelig almindelig hvedemel.

Jeg rullede dejen ud på en “bund” af solsikkekerner – ca. 36 x 36 cm – så får du 16 pæne firkantede stykker.

For at opnå en mere sprød overflade satte jeg en skål med vand midt på hver bageplade

Jeg deler min dej nemt i 16 skagenslapper med en dejskærer, for at få helt lige kanter – Dejskæren er også god når du har en dej der ikke er helt fast.

Produkter jeg har brugt til skageslapper

Ikke på lager

Master Class Dejskærer med mål

79,95 kr.

160 bonus point

Læs mere

Inkl. opskrift

NR Bageenzymer – genvejen til det bedste brød, 300g

69,95 kr.

140 bonus point

Tilføj til kurv

-7%

Lesaffre Tørgær – Rødgær, 500g (Ompakket)

140 bonus point

Tilføj til kurv

Ingredienser i skagenslapper

50 g smør
5 dl mælk
25 g gær – eller 7 g rødgær
1 tsk sukker
375 g grahamsmel
175 g fuldkorns hvedemel
2 tsk salt
250 g mel
15 gram bageenzymer
Solsikkekerner
Æg til pensling
Sesam
Blå bikres

Hvordan laver man skagenslapper?

Smelt smør og tilsæt mælk
Rør gæren ud i det fingervarme smør/mælk og tilsæt sukker – bruger du rødgær tilsættes det blot sammen med melet
Rør grahamsmel og fuldkorns hvedemelet i lidt ad gangen sammen med salt
Tilsæt bageenzymer og melet lidt ad gangen
Ælt din dej godt – gerne i 6-8 min
Rul din dej til skagenslapper ud i ca. 36 x 36 cm
Drys dine solsikkekerner ud på bordet – Ca. 36 x 36 cm
Læg din dej oven på solsikkekernerne og rul et par gange med kagerullen, så solsikkekerne sidder godt fast i bunden
Dæk dejen med et klæde og lad den hvile i 30 min
Pensl med sammen pisket æg og drys med en blaning af sesam og blå birkes
Del din dej med dejskæren – 16 stykker
Løft dem forsigtigt over på en beklædt bageplade (jeg brugte 2 plader)
Bages ved 225 grader i ca. 15 min