Brød og kager til…,Brød og kager uden æg,Brød og kager uden mel,Opskrifter,Påske
Kokosreder med chokoladeganache
Kokosreder med chokoladeganache – pyntet med æg… Lige en ekstra lille lækkerbisken i anledning af påsken.
Sidste lørdag skulle vi til påskefrokost hos Bedste og Bubar og jeg fik bagt lidt forskellige kager til kaffen – blandt andet disse små kokosreder. Jeg valgte at lave dem ca. 5 cm i diameter, men du kan selvfølgelig lave dem i lige præcis den størrelse du selv syntes, måske også afhængig af hvor store æg du vælger at pynte med.
Opskriften på selve kokosrederne er super simpel og der skal egentlig kun bruges to ingredienser: kokos og kondenseret mælk + et nip salt. Salt i kager er en smagssag, men jeg bager stort set aldrig kager uden et nip salt, da jeg syntes det giver en skøn balance.
Gode produkter til kokosreder med chokoladeganache
Gode produkter til Kokosreder med chokoladeganache
Ingredienser i Kokosreder med chokoladeganache
- 400 g kokosmel
- ½ tsk salt
- 1 ds kondenseret mælk (397g – jeg bruger den fra Nestle)
- 200 g mørk hakket chokolade – Jeg bruger denne: Callebaut Chokolade
- 2 dl piskefløde
- Æg til pynt – efter eget ønske (jeg købte mine små chokoladeæg i Rema 1000)
Hvordan laver man Kokosreder med chokoladeganache?
- Bland kokosmel og salt
- Tilsæt den kondenseret mælk
- Rør sammen til en ensartet masse
- Beklæd to bageplader med bagepapir
- Fyld dejen i en kagering eller rund udstikker på ca. 5 cm – jeg bruger min mekaniske iskugle ske, så mængden bliver dem samme
- Tryk din dej lidt ned – mest i midten, inden du fjerner ringen og gentager indtil du har brugt alt din dej
- Bages ved 175 grader C (almindelig ovnvarme – en plade ad gangen) i ca. 12-15 min eller til de er pæne gyldne
- Lad dine kokosreder køle af
- Varm piskefløden op til næsten 100 grader C
- Tag gryden af varmen og tilsæt det hakkede chokolade
- Rør indtil chokoladen er helt opløst og du har en ensartet masse
- Lad din chokoladeganache køle af indtil den er cremet
- Sæt din græstyl i en sprøjtepose
- Fyld din chokoladeganache i sprøjteposen og lav fuglereder på toppen af de afkølede kokosreder
- Pynt med æg efter eget valg
Opskriften rækker til ca. 24 kokosreder med chokoladeganache
Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂
Mit yndlings bageudstyr
Her har jeg samlet nogle de produkter, som jeg ikke selv kan leve uden – Håber det kan give dig lidt inspiration.
