Italiensk marengs smørcreme – IMBC – Til topping og opsmøring

Italiensk marengs smørcreme

Italiensk marengs smørcremee er en skøn erstatning for traditionel smørcreme. Italiensk marengs smørcreme eller Merinque Buttercream bliver også kald IMBC.

IMBC er en lettere og mere luftig smørcreme, som ikke smager så meget af smør, som en traditionel smørcreme. Brug den som fyld i kager, på toppen af dine cup cakes eller som skøn opsmøring af din kage inden du overtrækker med foreksempel fondant eller marcipan. IMBC kan også sagtens stå alene som opsmøring – da den er særdeles velegnet til smukke kager helt uden marcipan og fondant. Dekorer da blot med en icing-skraber, glat eller med smukke mønstre.

Portionen rækker til topping på 24 cupcakes eller opsmøring af 2 kager på 24-26 cm i diameter (afhængig af hvor tykt du smører op).

Gode produkter til Italiensk marengs smørcreme

Ingredienser i Italiensk marengs smørcreme

  • 5 æggehvider (ca. 170 gram)
  • 200 g sukker
  • 400 g blødt smør
  • Kornene fra ½ vaniljestang eller en anden “smag”
  • Evt. pastafarve

Hvordan laver man Italiensk marengs smørcreme

  1. Pisk æggehvider og sukker over vandbad i ca. 5 min. – sukkeret skal være helt opløst
  2. Tag skålen af varmen og pisk videre i ca. 15 min.
  3. Når massen er kølet af (stuetemperatur) tilsættes det bløde smør i små stykker
  4. Pisk, pisk, pisk indtil smørret er pisket helt ind
  5. Tilsæt smag – fx. kornene fra en ½ vaniljestang, aroma, lime- eller citronsaft, blendede bær, smeltet chokolade
  6. Tilsæt evt. pastafarve – og pisk til det er fordelt

Se evt. her hvordan jeg tyller smukke blomster i smørcreme:

Forslag til smag

Du kan vælge at tilsætte lige præcis den smag, som du ønsker. Lige fra den traditionelle vanilje – som kan være kornene fra en lækker vaniljestang, vaniljearoma eller måske vaniljepasta.

Kakao, citron, lime eller måske appelsinpasta (KLIK HER)

Det kan også være en helt anden smag eller aroma. Jeg anbefaler aromaer fra LorAnn, som er oliearomaer (kan også bruges til chokolade) – de findes i vildt mange forskelligs smage – Du kan se dem alle lige her: KLIK HER

Indfarvning af Italiensk marengs smørcreme

Jeg anbefaler altid at bruge pastafarver til indfarvning, da de er langt mere intense og drøje i brug. Der skal bruges ganske få dråber for at opnå den ønskede farve og så fortynder pastafarven ikke din creme eller dej på samme måde som frugtfarver gør.

Du kan finde et stort udvalg af pastafarver her: KLIK HER

Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂

Se hvad andre køber…

KLIK HER – og se alle varer, listet efter popularitet…

 

3 tanker om “Italiensk marengs smørcreme – IMBC – Til topping og opsmøring

  1. Merete Rasmussen siger:

    Hej Pia, dette er en dejlig smørcreme. 🙂 Dog er det en smørcreme med schweizisk marengs og ikke italienske marengs. Den italienske laves med 118 gr varm sukkersirup, som piskes i hvider pisket lidt med sukker. Mh Merete

Skriv et svar

Tilmeld dig nyhedsbrevet og deltag i konkurrencen om et gavekort på kr. 500,-
Tilmeld dig her
close-image
Hos Nyborgs Room bager vi ikke bare cookies, vi bruger også cookies på vores side. For at benytte Nyborgs-room.com, skal du acceptere at vi benytter Cookies. Læs mere om hvordan vi bruger cookies i vores politik om persondata