Fyldte chokolader med Gin – Det er ret nemt

fyldte chokolader med gin

Det er faktisk ikke så svært at lave hjemmelavede fyldte chokolader med gin. Med lidt tålmodighed, god chokolade og en god chokoladeform, så går det ret nemt.

Jeg har lavet en portion fyldte chokolader med Gin. Jeg elsker chokolade og en gin og tonic er heller ikke af vejen, så hvorfor ikke kombinere chokolade og gin?

Denne opskrift passer til en chokoladeform og giver 24 stykker hjemmelavet luksus chokolade med Gin.

Hvilket udstyr skal man bruge til hjemmelavede fyldte chokolader?

Du behøver ikke dyre maskiner, for at lave de meste perfekte hjemmelavede chokolader. Her er listen med det udstyr jeg har brugt til at lave min version af fyldte chokolader med gin:

Fyldet er baseret på en vand ganache, som er super let at lave og på kun 3 ingredienser.

Ingredienser til fyldte chokolader med gin

Ganache med gin

Chokoladen

Udstyr til fyldte chokolader – alt hvad du skal bruge

Se det store udvalg af professionelle chokoladeforme – klik her

Hvordan laver man fyldte chokolader med gin?

Ganache med gin

  1. Bland sukker og vand i en gryde og varm det op under konstant omrøring til sukkeret er help opløst
  2. Tag gryden af blusset og tilsæt 175 g mørk 54,5% Callebaut chokolade
  3. Rør det sammen til en flydende masse
  4. Tilsæt gin og rør rundt
  5. Nu er din ganache med gin færdig. Stil den til side.. Og så skal vi i gang med chokoladen

Chokoladen

  1. Sæt en gryder med vand på blusset. Brug en gryde, der passer nogenlunde til dit vandbad. Vandbaddet må ikke røre ved vandet
  2. Når vandet simrer, tager du gryden af blusset, sætter vandbaddet på og tilsætter ca. halvdelen af chokoladen
  3. Lad chokoladen smelte til den er helt flydende. Hold øje med temperaturen, da den helst ikke må komme over 50 grader
  4. Vi skal nu have chokoladen ned på 30-32 grader. Det gør du ved at tilsætte hele chokoladestykker 2-3 omgange.og lad det smelte nede i den varme chokolade.
    Her er det meget vigtigt at du holder øje med temperaturen med dit digitale sukkertermometer. Temperaturen for den endelige chokolade er afgørende for det endelige resultat.
  5. Nå du rammer 30-32 grader og den resterende chokolade er smeltet i den varme chokolade, så er du klar.
  6. Tag chokoladeformen og sørg for at den er helt ren og tør
  7. Fyld formen helt op med din tempererende chokolade. og fordel med paletkniven
  8. Bank formen flere gange ned i borden, for at slå luftbobler ud af chokoladen
  9. Skrab det overskydende chokolade tilbage i vandbadet med dejskæren
  10. Vend formen på hovedet over vandbadet for at hælde det meste af chokoladen ud igen, så der er plads til fyldet. Pkt. 9.10 og 11 skal du gøre indenfor et par minutter
  11. Sæt formen i køleskabet i 10 minutter
  12. Hæld din gin ganache op i en sprøjtepose og klip spidsen ag posen. Hullet du klipper i sprøjteposen skal kun være 2-3 mm
  13. Når de 10 minutter er gået, tager du formen ud af køleskabet
  14. Fyld chokoladerne med din gin ganache til ca 1-2 mm under kanten af chokoladen i formen.
  15. Formen skal nu tilbage på køl indtil din gin ganache har sat sig. Det kan tage 10-30 minutter alt efter temperaturen på ganagen.
  16. Vi skal have gjort klar til at lukke dine chokolader nu. Varm vandet op i gryden igen til det simrer
  17. Tag gryden af blusset og varm din chokolade igen i vandbadet
  18. Tilsæt hele chokolade stykker til at få temperaturen ned på 30-32 grader
  19. Når ganachen har sat sig, tager du chokoladeformen ud af køleskabet. Lad formen stå på bordet lidt, så den ikke er for kold, når du starter med bundende.
  20. Hæld det tempererede over formen og fordel så hurtigt du kan med paletkniven
  21. Skrab formen med din dejskærer til alt overskydende chokolade er væk
  22. Sæt formen på køl en sidste gang i 10 minutter
  23. Efter 10 minutter tager du formen ud af køleskabet
  24. Vrid let i formen og vend den på hovedet over et viskestykke. Hvis alle chokoladerne ikke falder ud, så bank let på formen.

En tanke om “Fyldte chokolader med Gin – Det er ret nemt

  1. Peter Jensen siger:

    Det var faktisk ikke så svært, som jeg havde regnet med. Jeg brugte rom i stedet for gin i ganachen. Virkeligt lækkert

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *