NR Bageenzymer – genvejen til det bedste brød, 190 g

Bageenzymer er det “nye sorte” inden for brødbagning. Du har sikkert underet dig over hvorfor det brød du køber i supermarkedet eller hos bageren er meget luftigt og kan holde sig frisk og lækkert i meget længere tid end det du selv bager. Svaret er, at der hos bagere og i brødindustrien bliver tilsat enzymer.

Hvad er bageenzymer?

Det er et tenknisk hjælpe middel – Der findes i forvejen enzymer i det mel vi bager med og enzymerne her vil blot forstærke bagekraften i dit brød. Kunstige enzymer er slet ikke farlige og bliver inaktive når vi bager med dem. Faktisk skal det slet ikke stå på ingredienslisten på det brød vi køber, så vi kan sige at det er den usynlige ingrediens eller tryllemiddel, som gør hele forskellen. Bageensymer gør at dit brød bliver lettere, luftigere, mere sprødt og samtidig holder sig frisk i meget længere tid.

Hvordan bruger man bageenzymer?

Du kan som udgangspunkt tilsætte bageenzymerne til alt bageværk med gær eller surdej, som brød, boller og kringle. Mængden af bageenzymer måles ud fra mændgen af mel du skal bruge i din opskrift. For hver kg. mel der stå i din opskrift skal du tilsætte 10-20 gram (10g i brød og 20g i boller) Bageenzymerne blandes med melet inden du tilsætter det til de øvrige ingredienser. Du kan altså gøre dit hjemmebagte brød, efter din yndlings opskrift, endnu bedre hvis du tilsætter bageenzymer. Min oplevelse med bageenzymer: Man siger at enzymer er katalysator for kemiske processer – og at de får tingene til at ske. Og det skal jeg love for at de gør… Jeg har nu testet et par af mine egne opskrifter, hvor jeg blot har tilsat disse enzymer og kan se en stor forskel på hvordan brødet hæver både før det kommer i ovnen og imens det er i ovnen, så jeg er sikker på at du ikke bliver skuffet. Prøv evt. at bage rugboller, som er perfekte til madpakken. Med enzymerne holder de sig bare lækre i endnu længere tid. Tilsæt evt. lidt maltmel, hvis du ønsker en mere intens smag. Ingredienser: HVEDEmel, emulgator E 472e (mono og diacetylvinsyreestere), dextrose, vegetabilsk fedt (palme), melbehandlingsmiddel askorbinsyre (E 300), enzymer. Opbevaring: tørt og køligt NÆRINGSVÆRDI PR. 100 G Energi: 1950 kJ/460 kcal Fedt 26 g heraf mættede 21 g Kulhydrater 46 g heraf sukkerarter 9 g Fiber 6 g Protein 9 g Salt 0 g

Pizzabageenzymer

Er det det du søger? – så er du landet det helt rigtige sted, for disse bageenzymer er også super gode til pizza, da de får dejen til at slappe af og giver stabilitet omkring GLUTEN. Til pizza er det vigtigt, at man har en relativ blød dej at arbejde med, typisk 10-15 % mere vand end normal og 5 min længere æltetid.