Kerneknækbrød – Sprødt, mættende og fyldt med gode kerner

Kerneknækbrød ala Änglamark – sprødt, mættende og fyldt med gode kerner

Der er noget helt særligt ved hjemmebagt knækbrød. Duften af ristede kerner, den sprøde lyd når du knækker det – og ikke mindst følelsen af at vide præcis, hvad der er i.

Denne opskrift er inspireret af det populære Änglamark Kerneknæk, og resultatet er et groft, sprødt og kernefyldt knækbrød med masser af smag og bid.

Det er perfekt til morgenbordet, i madpakken eller som en hurtig snack med ost, hummus eller avocado.

Derfor vil du elske denne opskrift

✔ Fyldt med fibre
✔ Godt med protein fra kernerne
✔ Uden tilsætningsstoffer
✔ Nem at lave
✔ Kan bages ved lav temperatur for mere skånsom bagning

Det er den slags opskrift, man vender tilbage til igen og igen.

Hjemmelavet knækbrød kræver minimal indsats, men giver maksimal smag. Og når først du har prøvet at bage dine egne, er det svært at gå tilbage til de købte.

Gode produkter til kerneknækbrød

Ingredienser i kerneknækbrød

• 140 g groft rugmel
• 115 g havregryn
• 85 g solsikkekerner
• 65 g hørfrø
• 55 g sesamfrø
• 25 g græskarkerner
• 2 spsk rapsolie
• 1 tsk fint salt (gerne med jod)
• 1 tsk bygmaltekstrakt (kan erstattes med 1 tsk mørk sirup eller honning)
• 4 dl vand

Hvordan laver man kerneknækbrød?

1. Forvarm ovnen til 160°C varmluft.
2. Bland alle de tørre ingredienser grundigt i en stor skål.
3. Rør rapsolie, bygmaltekstrakt og vand i.
4. Dejen skal være som en tyk grød. – du kan med fordel lade dejen hvile i 10 min. og røre igen.
5. Fordel dejen i et tyndt, jævnt lag på to bageplader beklædt med bagepapir. Brug en spartel og sørg for, at laget er så ensartet som muligt (ca. 2–3 mm tykt).
6. Rids dejen i firkanter med en kniv eller pizzaskærer, så de er nemme at knække efter bagning.
7. Bag i ca. 15 minutter, tag pladerne ud og skær igennem ridsningerne igen.
8. Bag videre i 20-30 minutter, til knækbrødene er gyldne og sprøde. Byt evt. rundt på pladerne undervejs.
9. Afkøl helt på rist – de bliver sprødere, når de køler af.

Tips for ekstra sprødhed

• Bag de sidste 5 minutter ved 160°C med ovnlågen på klem.
• Hvis de ikke er helt sprøde efter afkøling, kan de få 5 minutter ekstra i ovnen.
• Det vigtigste er, at knækbrødene bliver helt gennemtørre, ellers mister de sprødheden i opbevaring.

Næringsindhold pr. stk. (1 ud af 32)
Energi	ca. 80 kcal
Fedt	ca. 5,4 g
heraf mættede fedtsyrer	ca. 0,5 g
Kulhydrat	ca. 5,1 g
heraf sukkerarter	< 0,5 g
Kostfibre	ca. 2,1 g
Protein	ca. 2,5 g
Salt	ca. 0,18 g

Hvorfor er det så energitæt?

Det skyldes den høje andel af:

• Solsikkekerner
• Hørfrø
• Sesam
• Græskarkerner
• Rapsolie

Kerner bidrager med sunde umættede fedtsyrer, fibre og protein – derfor er det et meget mættende knækbrød.

Opbevaring:

Opbevar knækbrødene i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Holder sig sprøde i op til 2–3 uger – hvis de altså ikke bliver spist før 😉

Opskriften rækker til 32 stk.

Rigtig god fornøjelse – Hilsen Pia 🙂

Følg med på Facebook og/eller Instagram – og få flere opskrifter, tilbud og nyheder… – I bagegruppen Nyborgs Bagegruppe på Facebook kan du dele billeder af det du bager, hente inspiration, stille og svare på spørgsmål

Se hvad andre køber…

KLIK HER – og se alle varer, listet efter popularitet…