Biscotti - Italiensk mandel-småkage med appelsin...

Biscotti med revet appelsinskal – en dejlig version af den klassiske italienske mandel-småkage. En super god småkage med masser af smag, der er nem at lave – bag gerne en stor portion og fyld kagedåsen op:-)

Produkter jeg har brugt til biscotti

Ingredienser i biscotti

175 g smør
175 g sukker
2 æg
1/2 dl appelsinsaft (gerne frisk-presset)
1/2 tsk reven appelsinskal (økologisk!)
1 tsk vaniliesukker eller kornene fra en ½ vaniljestang (4 grams stang)
350 g mel
1 knivspids salt
1 tsk bagepulver
125 g hakkede mandler – Halvdelen må gerne tilsættes hele

Hvordan laver man biscotti?

Bland smør, sukker og appelsinsaft sammen. Tilføj æggene ét ad gangen, pisk indtil massen bliver skummende.
Bland appelsinskal med vaniljesukker, mel, bagepulver og salt i en anden skål og tilsæt melblandingen til ægge-massen.
Tilsæt de hakkede/hele mandler. Rør blandingen sammen med en ske, til dejen samler sig.
Ælt dejen grundigt i hånden. Del dejen i 4 dele. Rul hvert stykke til omkring 20 cm lange ruller.
Læg rullerne på en beklædt bageplade 2 ruller på hver plade.
Giv rullerne et let tryk. så rullerne bliver lidt fladere og lidt bredere.
Bages ved 175 grader i ca 25 minutter i forvarmet ovn
Skær biscotti rullerne ud i skrå stykker, ca 1 fingerbredde tykke
Læg stykkerne den beklædte bageplade og sæt pladerne tilbage i ovnen.
Bag dine biscotti 7-10 minutter på hver side
Afkøles på en bagerist

Opskriften rækker til ca. 40 stk.

Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂