Smørkager eller futsko, verdens bedste morgenkage

Smoerkager

Smørkager eller futsko, landingsbane eller bare små brunsvigere, kært barn har mange navne. Jeg er vokset op i Terndrup i Nordjylland og arbejdet som bagerjomfru hos en bager i Støvring, hvor jeg har sendt flere hundrede (hvis ikke tusinde) af skønne smørkager eller futsko med kunderne hjem.  Begge steder blev disse skønne morgenkager kaldt smørkager. Et KÆMPE hit og et must når der skal serveres kage efter rundstykkerne lørdag og søndag morgen – eller en hvilken som helst dag, for smørkager eller futsko kan naturligvis spises alle ugens dage – morgen, middag og aften 🙂 Kender du denne kage – og hvad kalder du den? Den traditionelle brunsviger har jeg tidligere lavet, blot med brun farin og smør. Her har jeg dog tilsat en rørt kagecreme til sukkermassen – og HOLD DA HELT FAST, det gør den bare SÅ meget mere lækker 🙂 Du kan roligt lave dobbelt portion. De kan fint fryses og tages op – og så er de stadig lige skønne. Måske lige et minut eller to i mikroovnen, så har du nemt lækre morgenkager til servering. Vær opmærksom på at vælge en bradepande med høje kanter, da sukkermassen bruser op under bagningen. Sukkermassen skulle jo gerne blive på kagen og ikke ende i bunden – det vil være TRÆLS (sådan siger vi jo i Nordjylland)

I 2019 udkom bogen Bogen om Brunsvigeren – og deri kan du finde min opskrift på side 194 – I bogen finder du en masse historier og opskrifter på forskellige brunsvigere

199,00 DKK
398 bonus point

Gode produkter til smørkager

 

Ingredienser i smørkager

Dej

  • 2 dl mælk
  • 7 gram Rødgær (tørgær) eller 25 g alm. gær
  • 1½ spsk sukker
  • ½ tsk vaniljesukker
  • 350 g mel
  • 7 gram NR Bageenzymer (kan udelades)
  • ½ tsk salt
  • 75 g smør

Remonce

  • 200 g brun farin
  • 125 g smør
  • 2½ dl mælk
  • ½ brev kagecreme

Hvordan laver man smørkager ?

Dej

  1. Bruger du Rødgær blandes alle ingredienser i røreskålen – og gå til punkt 6
  2. Rør gæren ud i den lunede mælk
  3. Tilsæt sukker og vaniljesukker
  4. Mel blandes med salt og røres i lidt ad gangen.
  5. Rør det bløde smør i.
  6. Dejen æltes i ca. 10 min – meget gerne på en røremaskine
  7. Lad dejen hæve i ca. 20 min.
  8. Beklæd en bradepande (35 x 25 cm) med bagepapir – En fordel at det er en bradepande med høje sider, da fyldet bruser op under bagningen.
  9. Ælt din del let og rul den ud, så den passer i bunden på din bradepande.
  10. Tryk 10 aflange fordybninger i din dej (se billede) Jeg brugte en lille firkantet plastikbøtte, men de kan fint laves i fri hånd

Fyld

  1. Smelt smørret til fyldet og rør det brune farin i
  2. Pisk mælk og kagecremepulveret og bland det i din farinmassen

 

  1. Fordel sukkermassen over din bund
  2. Lad dine smørkager eller futsko hæve yderlige 30 min
  3. Bages ved 220 grader C (alm. ovnvarme) i ca. 15 min.
  4. Skær dine smørkager eller futsko ud, når kagen er kølet let af

Her på Nyborgs Room “gemmer” jeg alle mine opskrifter – og du vil også her på siden finde min web-shop med bageudstyr. Lad mig endelig vide, hvis du leder forgæves efter noget – Brug menuen og udforsk gerne Nyborgs Room. Du kan finde mig på Facebook her: https://www.facebook.com/NyborgsRoom/ – På Instagram hedder jeg NyborgsRoom Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂

Mit yndlings bageudstyr

Her har jeg samlet nogle de produkter, som jeg ikke selv kan leve uden – Håber det kan give dig lidt inspiration. Hilsen Pia ?

12 tanker om “Smørkager eller futsko, verdens bedste morgenkage

  1. Annie Svane siger:

    Hej
    Jeg har aldrig hørt om denne kage før, men der ser lækkert ud. Det vil jeg prøve, dog uden kagecreme. Min svigerinde bruger kagecreme på samme måde i sin brunsviger, og der er bare ikke godt (når man ikke kan lide kagecreme). Tak for opskriften.

  2. Heidi Aagaard siger:

    Jeg vil forsøge mig med dine futsko her. Jeg vil dog lige høre om cremen ikke skal stå på køl, som den plejer, inden den blandes med farinmassen?
    Har du forsøgt at blande sirup i dejen? Sirup indgår nemlig i mange brunsviger opskrifter.

    • Henry Jørgensen siger:

      Hos en tidligere bager på Øster Stationsvej, kunne man få Ålborg ( Futsko) lavet med lys farin. Disse var nok de bedste Ålborg der kunne laves.
      Jeg har senere fået en opskrift på Futsko, fra en kollegaer der var bager/konditor.

      Jyske smørkager.
      50 gram sukker
      50 gram smør
      50 gram gær
      12 gram salt
      2 æg
      2 1/2 deciliter vand
      500 gram mel

      Bland smør og brun farin til at komme på kagen.

      Futsko.
      Dej.:
      25 g gær
      2 fl lunet mælk
      50 g smør
      2 spsk sukker
      & f.eks 1-2 tsk salt
      Ca 350 g hvedemel

      Fyld:
      150 g smør
      150 g farin
      evt. lidt kanel

      Smuldr gæren i den lunede mælk. Kom små stykker smør i, tilsæt sukker og salt og rør hvedemel i lidt ad gangen. Ælt dejen til en smidig glat dej på et mel drysset bord, og lad den hæve tildækket i en time.

      Skær dejen ud i 16 stykker, der trilles til pølser, som rulles til flade rektangler, der ligger på en bageplade/ bradepande med så lille afstand, at de kommer til at vokse lidt sammen under bagningen.
      Lav en rille, som fordybning i midten. Smelt smørret forsigtigt og kom farin og kanel . Smør dette på kagerne og kom mest i midterrillen.

      Bag kagerne ved 10 gader i 20 minutter

Skriv et svar

Tilmeld dig nyhedsbrevet og deltag i konkurrencen om et gavekort på kr. 500,-
Tilmeld dig her
close-image
Hos Nyborgs Room bager vi ikke bare cookies, vi bruger også cookies på vores side. For at benytte Nyborgs-room.com, skal du acceptere at vi benytter Cookies. Læs mere om hvordan vi bruger cookies i vores politik om persondata