NR Gourmet Pizzamel, 3 kg

INGREDIESER: HVEDEMEL, DURUMHVEDEMEL, tørret HVEDESURDEJ (HVEDEMEL, melbehandlingsmiddel (E300), enzym) .

Opbevaring: Tørt og ikke for varmt. .

Næringsindhold pr. 100 g. Energi 1452/347 KJ/Kcal

Fedt 1,4 g Heraf mættede fedtsyrer 0,3 g

Kulhydrat 68,6 g Heraf sukkerarter 1,6 g

Kostfibre 3,1 g

Protein 12,2 g,

Salt 0,01g Grundopskrift på en ægte Gourmet Pizza

1 kg NR Gourmet Pizzamel

630 g vand

3 g gær

25g salt

Alle ingredienser kommer i, undtaget gær og salt.

Dejen røres kun lige sammen

Autolyse i 30 min(hviletid)

Tilsæt nu Salt,

Når salt er kørt ud, tilføj gær

Ælt videre i 5 min

Hvile i 10 min

Ælt videre i 5 min og færdig

Lad dejen modne 3-4 timer ved stuetemperatur  tildækket.

Slåes herefter op til boller a 230gram og kommes på køl i 12-24 timer tildækket med film.

Tages ud fra køl 3-4 timer før – gør dejen nemmere at arbejde med