FunCakes Marengs Pulver/Merinque Powder – 150g

På grund af produktets struktur er det ikke egnet til fremstilling af Royal Icing.

 

Tilberedning marengs: Forvarm ovnen til 120°C (100°C varmluftsovn). Skålen og viskestykket skal være fedttætte. Bland 14 gram marengspulver med 125 ml vand og 125 gram fint perlesukker. Pisk blandingen ved høj hastighed til et hvidt skum. Tilsæt 250 gram fint perlesukker lidt efter lidt. Slå indtil du kan trække toppe, der ikke falder tilbage. Hæld marengsene ud på en bageplade med bagepapir og tør dem i ovnen i ca. 1,5 time. Lad marengsene køle af i ovnen.

 

Tilberedning pavlova: Forvarm ovnen til 120°C (varmluftovn 100°C). Bland 14 gram pulver med 125 ml vand og 125 gram fint sukker i en skål og rør dette med viskestykket. Sørg for, at din skål og viske er fedttætte. Pisk pulveret ved høj hastighed til et hvidt skum og tilsæt lidt af resten af ​​sukkeret. Slå dette, indtil du kan trække toppe, der ikke falder tilbage. Den er meget stiv og sej. Dæk bagepladen med bagepapir og læg blandingen ovenpå. Tryk den lidt flad med den konvekse side af skeen. Blandingen skal have en dia på ca. 20 cm. Tør marengsen i ovnen i ca. 2½ time og lad det køle af i ovnen. Ideelt set laver du denne marengs en dag i forvejen, så den tørrer godt. Så skal det være tørt udenpå men stadig lidt sejt indvendigt. Pisk 250 ml fløde med 2 spsk flormelis og fløde stivere. Dæk den afkølede pavlova med cremen. For en “is” effekt på bærrene gør du dem våde, før du ruller dem gennem sukkeret. Pynt pavlovaen med frisk frugt.

 

Tilberedning Amerikansk smørcreme: Bland 190 gram crisco med 7 teskefulde (35 gram) vand, tilsæt 450 gram flormelis og 15 gram marengspulver og bland. Tilsæt 4 teskefulde (20 gram) vand og bland til en smørbar creme.