Komtesse vafler var min yndlingskage, da jeg for mange år siden arbejdede i bagerforretning. De er nemme at lave og kan nemt fryses og tages op lige før servering, da jeg syntes de er bedst helt kolde.
Jeg har bagt vaflerne med hasselnødder og lagt dem sammen med en chokoladesmørcreme – for så til sidst at dyppe dem halvt i en smeltet mørk chokolade.
Af denne portion bliver der 20 komtesse vafler – efter at de er lagt sammen. Det vil sige at du bager 40 halve komtesse vafler på ca. 5 cm i diameter.
Du kan evt. “krydre” din chokoladesmørcreme med lidt lakridspulver eller lidt instant kaffe
Jeg brugte en engangssprøjtepose – Denne gang helt uden tylle. Jeg klippede blot et passende hul for at kunne sprøjte dejen ud til de 20 halve komtesse vafler. Ønsker du at bruge en tyl, vil jeg anbefale Wiltons tyl 1A.
Produkter til komtesse vafler
Ingredienser i komtesse vafler
- 200 g sukker
- 3 æggehvider
- 1 nip salt
- 200 g hasselnødder
- 3 æggeblommer
- 125 g smør
- 125 g flormelis
- 75 g mørk chokolade
- 150 g mørk chokolade (til overtræk)
Hvordan laver man komtesse vafler?
- Pisk æggehviderne let og tilsæt sukker lidt ad gangen – Pisk æggehvider og sukker godt i minimum 5 min.
- Tilsæt salt og de blendede hasselnøddekerner
- Sprøjt 40 runde kager ud med en sprøjteposte – Ca. 5 cm i diameter
- Det er vigtigt at der god afstand mellem kagerne, da de flyder lidt ud
- Bages ved 170 grader i ca. 20-25 min. (almindelig ovnvarme)
- Lad dem køle af på en rist
- Lav chokoladesmørcremen ved at piske de 3 æggeblommer godt med smør
- Tilsæt flormelis
- Smelt chokoladen (75 gram) og tilsæt under piskning
- Kom chokolade smørcremen i en sprøjtepose og kom chokolade smørcremen på halvdelen af dine kager
- Læg kagerne sammen og dyp dine komtesse vafler i den smeltede chokolade
- Kom dem gerne i fryseren og server dem kolde
Opskriften rækker til ca. 20 stk.
Rigtig god bagelyst – Hilsen Pia 🙂
Se hvad andre køber…
KLIK HER – og se alle varer, listet efter popularitet…
Kan de fryses efter de er lagt sammen og dyppet i chokolade ?
Hilsen
Ruth
Noge af de skønneste kager jeg kan få.
Dejligt at jeg ikke er den eneste der er fan 🙂
De ser virkelig dejlige ud. Kan man bytte ud hasselnødderne med andre nødder? Når man nu er så uhældig at have hasselnøddeallergi, glutenallergi og laktoseintoleranse ?
Jeg tænker at paranødder vil være et rigtig godt alternativ til hasselnødder